Chleb do tej zupy powinien być czerstwy albo wcześniej podsmażony na patelni – bo inaczej zupa zamieni się papkę
Składniki:
250 g filetów z dorsza
4 ząbki czosnku
1 posiekany pęczek kolendry
50 ml oliwy
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka białego pieprzu
2 jajka
250 g czerstwego chleba wiejskiego pokrojonego w kostkę
2 łyżeczki białego pieprzu
sól
listki kolendry do dekoracj
Sposób przygotowania:
1. Do garnka wlej 1,5 litry wody, dodaj dorsza i gotuj 10 minut.
2. Zmiksuj czosnek z kolendrą i oliwą. Dodaj 2 łyżki octu winnego, łyżeczkę białego pieprzu i dwa jajka. Zmiksuj. Dodaj ugotowaną rybę i ponownie zmiksuj. Ciągle miksując, stopniowo dodawaj wodę, w której gotował się dorsz, aż zupa będzie miała konsystencję rzadkiej śmietany. Dopraw solą do smaku.
3. Pieczywo ułóż w głębokich talerzach, zalej zupą. Udekoruj kolendrą
Chłodnik gruszkowy
W gorący dzień nie ma nic lepszego niż miska orzeźwiającego chłodnika. Zalet taki chłodnik ma wiele: po pierwsze pożywi, mimo, że jeść się nie chce.
Składniki:
Gruszki, 70 dag
łodygi selera naciowego, 2
ser rokpol, 10 dag
bulion warzywny, 750 ml
śmietanka, 220 ml
sok z cytryny, 1/2 cytryny
sól, do smaku
Sposób przygotowania:
1. Obrane, pokrojone w kostkę gruszki oraz plasterki selera (nać odłożyć do dekoracji) zalej niewielką ilością wody i gotuj 15 min. Ochłodź, zmiksuj na gładki krem.
2. Zagotuj bulion, dodaj piure gruszkowe oraz starty ser. Mieszając podgrzewaj aż ser się stopi. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zupę mocno ochłodź, wymieszaj z ubitą śmietanką. Przed podaniem udekoruj listkami selera.
Zupa z soczewicy II
Przepis mi się spodobał zwłaszcza dlatego, że jeszcze nigdy nie próbowałam zupy z soczewicy i zwyczajnie ciekawa byłam jej smaku. Zupa, którą przygotowałam, bardzo mi smakowała. Jest ona gęsta, sycąca, rozgrzewająca. Taka jaka powinna być.
Składniki:
- 2 marchewki (dałam 4)
- 1 por
- 2 parówki (dałam trzy; wg thiessy najlepsze byłyby czeskie debrecínské párky; niestety nie posiadałam ich, więc użyłam zwykłych parówek, dostępnych w naszych sklepach)
- łyżka masła
- łyżka koncentratu pomidorowego (dałam prawie 3 łyżki, bo lubię mocny smak pomidorów)
- łyżka śmietany
- 400g ugotowanej zielonej soczewicy (dałam 300g)
- sól, pieprz
- łyżeczka curry
- pół łyżeczki słodkiej, mielonej papryki (dałam całą łyżeczkę)
- łyżeczka musztardy (pominęłam)
- ząbek czosnku ( to już mój dodatek)
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania:
Marchewki, por i parówki pokroić w plasterki. Podsmażyć wszystko na rozgrzanym maśle. Dodać koncentrat pomidorowy, chwilę posmażyć. Następnie dodać śmietanę, 5 łyżek wody i dusić całość około 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać curry, słodką paprykę, posiekany czosnek i soczewicę. Dolać 1/2 l wody (ja dodałam cały litr, bo wg mnie zupa była za gęsta). Gotować całość około 10-15 minut, do miękkości marchewki. Po ugotowaniu dodać ewentualnie musztardę i posypać całość natką pietruszki. Smacznego
Zupa pomidorowa z kaszą manną
Mięciutka, jedwabista, rozgrzewająca i sycąca. Zabawnie pieści język ledwo wyczuwalnymi granulkami. Smakuje znajomo, a jednak inaczej.
Składniki:
2 kostki rosołowe,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
4 łyżki kaszy manny,
1 łyżeczka cukru,
natka pietruszki,
2 łyżki śmietany 18%,
1 litr wody.
Sposób przygotowania:
W garnku z wrzącą wodą rozpuszczamy kostki rosołowe. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz cukier i doprowadzamy do wrzenia.
Do szklanki wlewamy kilka łyżek wody (lub odlewamy tu odrobinę przygotowywanej zupy). Dodajemy mannę i szybko mieszamy. Wlewamy do garnka z zupą i gotujemy mieszając przez 15-20 minut.
Kiedy kasza całkowicie się rozpuści i napęcznieje, a zupa zgęstnieje, doprawiamy ją śmietaną i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Jeszcze chwilę podgrzewamy i rozlewamy na talerze.
Góralski kapuśniak francuski
Różni się zasadniczo od kapuśniaku polskiego, a najważniejsze to eksperymentować i zmieniać z pozoru te same dania.
Składniki:
1 kostka bulionu cielęcego
¼ kapusty karbowanej
2 cebule
1 łyżka oliwy
200 g boczku wędzonego pokrojonego w słupki
2 marchewki
1 ząbek czosnku
2 goździki
1 liść laurowy
szczypta tymianku
2 kuleczki ziela angielskiego
150 g wiejskiego pieczywa czerstwego
Sposób przygotowania:
1. Zagotuj 1,5 l wody, dodaj kostkę bulionową, wymieszaj i gotuj minutę
2. Z kapusty wytnij głąb, a resztę rozdziel na liście. Opłucz na durszlaku i osusz na ściereczce. Pokrój w paseczki.
3. W garnku podsmaż na oliwie boczek. Kiedy tłuszcz się wytopi, dodaj kapustę. Wymieszaj i smaż minutę.
4. Cebulę i marchewkę pokrój w kosteczkę i dodaj do boczku. Smaż 3 minuty. Zalej bulionem. Dodaj posiekany ząbek czosnku, liść laurowy, goździki, ziele angielskie i tymianek. Gotuj 30 minut.
5. W talerzu ułóż pieczywo pokrojone w kostkę i zalej zupą.
Do góry
Zgłoś
